Olos
Carménère et Cabernet Sauvignon
Appellation : Emilia Rosso IGT Vino Fermo
Cépage : Carménère et Cabernet Sauvignon
1,2 Ha de vigne de 25 ans à 400 mt. d’altitude
Sous-sol : origine pliocène composée de grès entrecoupés de peliti
Vinification : assemblage de différentes parties de raisins entiers, égrappés et jus de goutte. Fermentations spontanées et libre suivies d’un pressurage.
Élevage hivernal en cuve sans clarification suivi d’une mise en bouteille au printemps, sans filtration
Origine : Sasso Marconi (Colli Bolognesi)
Notes de dègustation
Caractéristiques organoleptiques : frais et fruité, avec de petits tannins jamais agressifs, il se marie bien avec la charcuterie de la région.
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CANTINE DE PRODUCTION
Caccianemici - Émilie-Romagne
Sur les collines bolognaises, pleines d’histoire et de tradition, Caccianemici produit des vins naturels, appliquant les principes de l’agriculture biodynamique, avec un profil sensoriel unique, dans le respect total des cycles imposés par la nature.
