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Rosato di Primitivo

Salento Primitivo IGP

Appellation : Salento Primitivo IGP
Cépage: 100% Primitivo
Sous sol: terre rouge avec pierre concassée silico-calcaire, suivie d’argile calcaire riche en humus
Vinification : foulage-égrappage mécanique et macération avec les peaux pendant 12 heures. Tirage et pressurage doux. La fermentation alcoolique commence par un pied de cuve des mêmes raisins récoltés quelques jours plus tôt. Fin de la fermentation alcoolique, élimination des lies grossières qui nuiraient autrement à l’élégance du vin et fermentation malolactique.
Décantation naturelle sans clarifiants.
Non filtré.
Vieillissement : en cuve sur lies fines pendant au moins 6 mois. Bâtonnage continu.
Ajout minimal de dioxyde de soufre dans le pré-embouteillage.
Origine : Castellaneta (Taranto)

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Notes de dègustation

Caractéristiques organoleptiques : rosé intense, au nez beaucoup de fruits avec une bonne acidité, ce qui fait de ce rosé un vin polyvalent, même avec une cuisine d’hiver.

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CANTINE DE PRODUCTION

Castellaneta (Tarente)

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