Le Barolo del Comune di Serralunga d’Alba de Rivetto est issu de raisins de Nebbiolo provenant de trois parcelles, Serra, Manocino et San Bernardo, toutes situées dans la même municipalité sur des collines à 400 mètres d’altitude. L’idée d’un écosystème intégré mis en place par Enrico est  résumée dans une de ses phrases : “J’ai appris une manière alternative de travailler la vigne qui implique moins de violence chimique et plus de proximité avec les plantes”. A tel point que les hectares de la propriété sont répartis entre vignes, bois, noiseraies et d’autres cultures alternatives . Après la récolte manuelle, la macération dure 20/25 jours à température contrôlée, avec un ultérieur affinage de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie.

Le Barolo di Serralunga d’Alba de Rivetto a de magnifiques reflets orangés qui ressortent à travers le rouge grenat. Il a tous les parfums caractéristiques du Nebbiolo, comme ceux de la rose et de la violette, et une combinaison équilibrée de notes de fruits mûrs comme les framboises et les mûres. La touche épicée clôt le bouquet intense et enivrant. Dès la première gorgée ce Barolo nous rapproche de son univers car il offre élégance et douceur, avec des tanins définis mais jamais envahissants, mais harmonisés et sobres.

À boire avec du gibier, les fromages affinés, la viande mijotée en sauce ou le risotto aux champignons