Les raisins ils sont laisses en contact les moûts et les peaux à température ambiante pendant 2 jours, après quoi la fermentation est contrôlée à 30 ° C dans des cuves en acier. La macération dure 10-15 jours et la fermentation malolactique est terminée .

Vinifié en acier, ce Nebbiolo est l’expression la plus typique et traditionnelle entre les grands vins rouges du Piémont. Jeune et vif, il garde des arômes  de petits fruits rouges et de fleurs. Il est très bien en accord avec des  pâtes avec en sauce de viande, charcuterie, viande rôtie ou grillée.