Cerasuolo di Vittoria Classico
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Le Cerasuolo di Vittoria est la seule appellation DOCG de la Sicile; vin rouge obtenu à partir de l’assemblage de raisins Frappato et Nero D’Avola produits dans le sud de la Sicile. Un vin intense, fort et brillant, idéal avec les risotto aux légumes , les pâtes aux légumes et la volaille.
Appellation :
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Cépage :
Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%
Sous-sol :
Terres rouges, sol calcaire. Age des vignes 20 ans.
Vinification :
Spontanée sur les peaux avec des levures indigènes.
Élevage :
Foudre de slavonie.
Origine :
Vittoria (Ragusa)
Teneur en alcool :
Notes de dègustation
L’œil: Rouge foncé intense.
Le nez: Notes de mûres et de fruits rouges, parfums poivrés et de tabac.
La bouche: Bien équilibré, avec une fraîcheur remarquable. Une finale persistante.
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CAVE DE PRODUCTION
COS (Ragusa)
C’est en 1980 que trois jeunes amis – Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti – ils ont fondé le domaine COS, ouvrant ainsi une voie qui, dans les années à venir, aurait sans doute eu une très forte influence sur la viticulture non seulement en Sicile mais également dans toute la péninsule italienne.
