Merlot produit selon les principes de la biodynamie dans les collines de Cerreto Guidi prêt de Florence. Un élevage de 6 mois en demi-muids de 500 lt et en bouteille. Le nez fruité et végétal qui, avec la maturité, devient confiture et épices, cannelle et clou de girofle. Vin souple et frais, à boire avec les fromages frais, la viande grillée , les soupes de légumes et cereale et les potages.