Clara

Marcelli

Castorano
(Ascoli Piceno)
Domaine biologique familial, producteurs de vins depuis 4 générations, située dans la commune de Castorano, dans la province de Ascoli Piceno.
Ceux sont les deux frères Emanuele et Daniele qui gèrent aujourd’hui le domaine. Ils ont 35 ha de propriété, dont 14 ha de vignes, en proportion de 60/40 de raisins noirs et blancs. La partie restante est composée d’oliviers et de forêt.
Les vignes (Age moyenne de 20/25 ans), ont une densité de 3000 cep/ha et sont élevées en cordon, sur des sols argileux, à 280 m d’altitude.
Elles sont conduites avec le moins d’intrants possible,  uniquement du cuivre et du souffre, grâce à l’utilisation d’une pierre, l’Azeolite, qui aide à fixer le cuivre sur la plante.
 
La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit et le microclimat mer/montagne, permettent aux raisins d’atteindre une maturité parfaite et de développer une belle complexité. Les vendanges sont manuelles et les vinifications de la plupart des vins sont faites en cuve  inox par gravité, seulement une partie des vins est vinifié en barriques de bois. La fermentation malolactique des blancs est faite uniquement si elle démarre naturellement, et tous les rouges terminent leur maturation dans des barriques de 2eme et 3eme passage.

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