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Barbaresco

(Langhe)

Paolo est un jeune producteur qui a démarré son activité à 14 ans, quand la famille Veglio vendait les raisins de ses vignes - le CRU Roccalini - à Bruno Giacosa. Paolo décida de construire son chai en 2003, et en 2004 pu vinifier sa première vendange .

Aujourd’hui il a 4,5 ha, entièrement planté à Nebbiolo, car les deux vignes de Dolcetto et Barbera ont été enlevées pour le moment,  à une altitude de 250-270 mt., sur de terrains de marnes bleues. Sa philosophie de travail est : moins d’interventions possibles en vigne et

dans le chai.

Il a acheté les cuves béton en 2016, car il a pu vérifier que celles-la sont plus adaptées pour la conservation de la temperature ainsi que pour la stabilisation du vin, qui reste beaucoup plus propre à la fin.

Les récipients en bois sont uniquement des gros foudres, les Garbellotto (70% chêne de Slovénie et 30% chêne français) et les Mittelberger (50% chêne français et 50% chêne allemand).

 

La production s’élève aujourd’hui à 15000 bouteilles par an.

 

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